סדנאות האפייה שלי
נעים מאד! שמי לייזה תובל. אני יזמית בתחום האפייה, מעבירה מבחר סדנאות אפייה בסטודיו מתוקתק ומקצועי וכן מלמדת במסגרות שונות.
כמי שחיה את התחום ומלמדת אותו, אני גאה להציג בפניהם את מבחר סדנאות האפייה שלי שמתאימות הן למתחילים והן למתקדמים.
בכל סדנת אפייה התמחות אחרת: זילוף, הכנת מקרונים, סדנת פחזניות, רויאל אייסינג ועוד!
סדנאות האפייה של לייזה תובל מתקיימות בסטודיו שלה בכתובת ביאליק 51, בגבעת שמואל
ישנן גם סדנאות המבוססות על שיטות לימוד ממוקדות שיספקו ידע רחב ברמה הגבוהה ביותר.
הסדנאות מתאימות למי שמעוניין ללמוד את סודות המקצוע בסדנה מרוכזת.
איך בוחרים סדנת אפיה?
- מקצועיות – מטרת הסדנה להעניק ערך מקצועי ולהעלות את רמת המיומנות שלך.
להשגת מטרה זו נדרשים: התנסות מעשית בכל השלבים, הדרכה על ידי קונדיטור מוביל בעל ניסיון מוכח, וקבוצות קטנות המאפשרות למידה אופטימלית.
- אווירה נעימה – סביבת למידה נינוחה חיונית לפיתוח היצירתיות באפייה.
אווירה רגועה מאפשרת התמקדות בפרטים והתחברות לתהליך היצירה.
- יחס אישי – הדרכה פרטנית הכרחית לרכישת מיומנויות מקצועיות. לדוגמה, בזילוף, זווית היד קריטית לתוצאה הסופית.
הדרכה אישית מאפשרת תיקון בזמן אמת ולמידה מעשית.
- ביקורות – חשוב לבחון חוות דעת של משתתפים קודמים בבחירת סדנת זילוף.
המלצות מספקות אינדיקציה לאיכות הסדנה.
- תיאום ציפיות – שיחה מקדימה מסייעת בהכנה אופטימלית לסדנה ומאפשרת ניצול מיטבי של זמן הלמידה.
- טכניקות מתקדמות – הסדנאות מציעות ידע מקצועי מקיף, כולל טכניקות ייחודיות להכנת רויאל אייסינג ויצירת עיצובים מורכבים.
בסיום הסדנה, המשתתפים מקבלים מתכונים וכלים מקצועיים להמשך התפתחות בתחום.
הסדנאות מותאמות למגוון רמות ומציעות פתרונות מקצועיים לתחומי התמחות שונים באפייה.
בסדנאות שלנו אנו מעבירים את כל הידע המקצועי ללא הגבלה, החל ממתכון מדויק להכנת רויאל אייסינג ועד לטכניקות מתקדמות ליצירת קינוחים מורכבים.
בתום כל סדנה, המשתתפים מקבלים חבילת מתכונים וכלים מקצועיים מקיפה להמשך התפתחות עצמאית.
הסדנאות המוצעות נבחרו בקפידה כדי להעניק ערך מקצועי מרבי ומתאימות למגוון רחב של טכניקות אפייה.
אנו מזמינים אותך לבחור את הסדנה המתאימה לצרכיך ולהתחיל במסע מרתק בעולם האפייה המקצועית.
סדנאות האפיה המומלצות ביותר:
- סדנת מקרונים – סדנה מתקדמת המתמקדת בשתי טכניקות עיקריות: המקרון השוויצרי המסורתי, והמקרון הצרפתי המתאפיין ברגל גבוהה ומרקם עדין.
הדגש מושם על הטכניקה הצרפתית המורכבת, המייצרת מקרון איכותי בסטנדרט של קונדיטוריות פרובנס.
- סדנת רויאל אייסינג – סדנה המתמחה בטכניקת עיצוב מתקדמת המאפשרת יצירת עוגיות מעוצבות בתלת-ממד.
הטכניקה משלבת עיצוב מורכב עם בסיס חלבוני המעניק מרקם ייחודי.
- סדנת בצק רבוך – הכשרה מקיפה בהכנת בצק רבוך (Pâte à Choux) המשמש להכנת אקלרים, פחזניות ומגוון מאפים צרפתיים קלאסיים.
- סדנת סקייקייק– התמחות בטכניקות מתקדמות להכנת עוגות גבוהות ויציבות.
הסדנה כוללת לימוד שיטות ייצוב, עיצוב ועבודה עם אלמנטים דקורטיביים מורכבים.
- סדנת עוגות מעוצבות – הקניית כלים מקצועיים לעיצוב עוגות ועוגיות בהתאמה אישית, כולל טכניקות עבודה מתקדמות ופתרונות עיצוביים.
- סדנת שמרים מקצועית – הכשרה יסודית בטכניקות עבודה עם שמרים, כולל הבנת תהליכים כימיים, טמפרטורות עבודה אופטימליות ושיטות התפחה מקצועיות.
הסדנה מקנה כלים פרקטיים לעבודה עצמאית בתנאי בית.
סדנת זילוף מקצועית
סדנאות זילוף מהוות נדבך יסודי בעולם הקונדיטוריה המקצועית.
למרות שזילוף אינו טכניקת אפייה במהותו, הוא מהווה כלי חיוני להעצמת הערך האסתטי והטקסטורלי של מוצרי המאפה.
שליטה במגוון טכניקות זילוף מאפשרת יצירת מנעד רחב של טקסטורות וסגנונות עיצוביים – מציפוי חלק ומדויק של עוגות ועד יצירת אלמנטים דקורטיביים מורכבים.
רכישת מיומנויות זילוף בשלב מוקדם מספקת בסיס איתן להתפתחות מקצועית בתחום הקונדיטוריה ומאפשרת שדרוג משמעותי של כל יצירה קולינרית.
האם סדנת אפיה מספיקה כדי לפתוח עסק עצמאי?
התשובה היא כן!
הסדנאות המקצועיות מספקות בסיס איתן להתחלת פעילות עסקית.
התכנים מרוכזים ומותאמים ליעילות מקסימלית, משלבים הדרכה טכנית, התנסות מעשית וידע מעמיק בחומרי הגלם.
כל סדנה מתמקדת בתחום התמחות ספציפי.
לדוגמה, סדנת המקרונים מעניקה הבנה מעמיקה בהבדלים בין המקרון הצרפתי האיכותי למקרון השוויצרי או האיטלקי המסחרי.
במהלך המפגש נלמד:
- טכניקות עבודה יעילות
- הבנת תפקיד חומרי הגלם
- התנסות מעשית בהכנה
- טכניקות מילוי
- מתכונים מפורטים
הסדנאות מתקיימות בסטודיו בגבעת שמואל, המצויד בשש עמדות עבודה מקצועיות וחומרי גלם איכותיים. ניתן להשתתף באופן אישי או קבוצתי.
הקבוצות מוגבלות במספר המשתתפים להבטחת איכות ההדרכה האישית.
קיימת אפשרות להזמנת סדנאות ניידות בהתאמה לתנאי המקום ומספר המשתתפים.
חשוב לציין שאני מקפידה על מספר מצומצם של משתתפים. לאירועים וכד' ניתן להזמין סדנה עד הבית.
סדנאות אפייה במרכז
אשמח לתת לכם את כל הפרטים ולענות על כל השאלות.
מחכה לעבור אתכם את החוויה המדהימה של אמנות האפייה